行业新闻
你的位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

河北人均吃盐量超标一倍多 “三减三健”保健康

来源:      2018/4/23 9:09:04      点击:

原标题:河北人均吃盐量超标一倍多,快来看看你超了多少!“三减三健”保健康

高盐高油高糖是河北省居民饮食的一大特点,也是导致各类慢性病高发的重要因素。去年4月,河北省出台了《河北省“三减三健”全民健康生活方式行动实施方案(2017-2020)》,倡导居民减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼,形成健康生活方式。

那么河北省偏爱“重口味”的饮食习惯是如何形成的?当前居民饮食中盐油糖使用情况怎么样?如何才能更好减盐减油减糖?针对这些问题,记者进行了调查走访。

“重口味”饮食较为普遍,饮食习惯和烹饪方式是重要原因

“要找一家做菜盐少、油小而又味道好的饭店,真是不容易!”近日,石家庄市民赵女士告诉记者,因为自己血压血脂偏高,饮食必须低盐低油低糖,但在饭店吃饭时,菜往往太咸或者偏油,外出就餐时常常因此苦恼不已。

赵女士的遭遇并非个例,记者在采访中发现,饭店里高盐高油高糖菜品较为普遍,居民少有选择余地。在石家庄市槐北路上一家专营唐山菜的饭店,摆在大厅里的招牌菜,如红烧肉、炖鱼等大多重油重色,吃起来味道较咸。而在被居民普遍青睐的小吃店内,菜品更是以油大、盐大见长,不少人却是吃得津津有味。

小饭店如此,大饭店如何呢?在石家庄一家五星级酒店,当记者询问一道被称为绿色有机菜品的盐油糖含量时,有关工作人员甚至厨师都一脸茫然,说不出个大概的数字。

记者在采访中发现,河北省餐饮经营者大多把握不好盐油糖的使用量,使用比较随意,或用手抓,或用勺子舀,基本都是靠经验掌握,很难做到精准,盐油糖的在烹饪中的用量较大,致使“重口味”菜品较多。

“中国饮食素有‘南甜、北咸、东辣、西酸’的饮食习惯,偏爱重口味是我国北方居民饮食的一大特点,河北也不例外。”采访中专家告诉记者,河北省还有不少居民特别是农村居民认为油小了、盐少了,菜就没有味道了。迎合这种饮食偏好,不少饭店供应的菜品普遍高盐高油高糖。

传统烹饪方式也是导致河北饮食高盐高油高糖的重要原因。石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长周书存认为,河北饮食烹饪方式多以炖、烧、焖、卤煮等为主,相对口感较重。“比如大锅菜,在制作时就加入了大量的盐、酱油、肥肉等,是比较典型的高盐、高油河北菜。”

推动低盐低油低糖饮食,政府要加强干预引导,餐饮企业要主动作为

调查显示,河北居民人均每天食盐摄入量超过13.4克,而世界卫生组织推荐的是成人每天不超过6克;人均每天油脂消费量高达41克,远超过成人每天不超30克的标准。

“盐油糖摄入过多与高血压、糖尿病、高脂血症等慢性病的发生密切相关。”河北省疾控中心慢性病防治专家张新亮介绍,食盐摄入量越高,人体的收缩压、舒张压水平越高。与每日食盐摄入量小于6克的人相比,每日食盐摄入量大于12克的患高血压风险增高14%,每日食盐摄入量大于18克的患高血压风险增高27%。

“重口味”饮食事关居民身体健康,改变高盐、高油、高糖饮食习惯迫在眉睫。

2017年,河北出台了《河北省“三减三健”全民健康生活方式行动实施方案(2017-2020)》,希望以政府的力量倡导居民减盐、减油、减糖,推动形成健康生活方式,防控慢性病的发生。

张新亮介绍,经过一年多的努力,这项工作取得了很好的效果。但也存在一些不容忽视的问题,比如,有的地方重视程度不够,卫生系统“单打独斗”,基层单位人员业务能力较弱,健康生活方式指导员人数偏少等。

“这项工作是系统工程,政府有关部门、餐饮企业、个人等各方面必须密切配合。”张新亮建议,政府有关部门要采取多种形式,加强对减盐、减油、减糖的干预和引导,以餐饮从业人员、中小学生、家庭主厨等为重点人群,以食堂、餐厅、学校、社区、超市为重点干预场所,逐渐普及低盐低油低糖膳食。”张新亮说。

“餐饮企业也要做好供给侧改革,针对居民的健康需求,创新和改进烹饪方式,多提供健康可口的菜品。” 河北医科大学第二医院营养科主任王景顺认为,餐饮企业要加大对厨师队伍的培训教育力度,提高他们的调味技术水平,多用辣椒、醋等调料来刺激人们的味蕾,让人们在享受美味的同时享受健康生活。

赵女士则建议,饭店还可以推出营养套餐,或者每道菜的盐油糖含量都测算出来,并在菜单上标示清楚,让消费者有选择,吃得明白。

改变高盐高油饮食习惯,更需广而告之。周书存建议,卫生部门、行业协会、各类媒体、餐饮企业等要加大宣传力度,让高盐高油高糖饮食的危害众所周知,增强居民健康饮食意识。

形成清淡健康饮食习惯,强化减盐、减油、减糖意识最关键

普通人在日常饮食中如何减盐、减油、减糖呢?

“首先要有减盐、减油、减糖的意识,这是最关键的。”王景顺认为,简单来说,就是遇到咸的、油的、甜的食物,脑子里都要想一下,今天我吃盐、吃油、吃糖超标了吗?

对于盐油糖的摄入量,王景顺建议,要学会自我控制,运用称量工具,实现定量摄入。比如,减盐可以应使用定量盐勺控制放盐量,减油可以用带刻度的油壶。

改变烹饪方式是减盐减油减糖的有效手段。专家认为,应多采用蒸、煮、拌等烹饪方式,少用煎、炸,尽量不用动物性油脂和糖炒菜做饭,尝试用辣椒、大蒜、醋等为食物提味。不喝或少喝含糖饮料,减少饼干、巧克力、糖果等食品摄入量。

专家提醒,还要注意食物中的“隐形盐”,比如香肠、午餐肉、烧鸡等熟食,方便面、快餐等,味精、番茄酱、蚝油、豆瓣酱等,都是“含盐大户”,即使是甜点、冰激凌等含盐量都不少,这些食物应该少吃或不吃。

“为了追求色香味俱全,餐饮企业往往在菜品中添加了大量的盐、油、糖,在外就餐很容易在不知不觉中吃超标了。”王景顺建议,要减少外出就餐的机会,尽量少在餐馆吃饭。即使在餐馆吃饭,也要少吃自助餐、桌餐,实行分餐制最好,便于掌握盐油糖的摄入量。

 

实在吃多了怎么办?王景顺认为,多运动是个不错的办法,既消耗了多吃的油脂和糖类,也可以通过出汗排出多余的盐分。总之,就是要保持营养的均衡;否则,过多堆积在体内必然导致慢性病的发生。

沧州辰东体育用品有限责任公司安装销售各种健身运动器材,咨询电话:15383977996